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旅行食单 彩云之南篇~ 在昆明旅行中转能寻到些什么美食~

  • 十一月 24, 2019
  • 旅游
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在昆明逗留仅一天时间,只去了吃老房子的汽锅鸡和万丰小锅米线,那就说说这两家吧。

云南从来都是让人向往的旅游之地,雪山、森林、湖泊,人文、历史、民族,文艺、艺术、休闲、疗伤~不管你是怎样的旅人,都能找到属于自己的彩云之南~

老房子:真是名副其实,两层的老屋,有点像微缩版的围屋,藏在熙熙攘攘的闹市。费了一番周折,于傍晚时分找到,在院儿中天井位置随便坐下,夜色渐暗,月上中天,凉风拂面,淡茶飘香。屋檐下,红彤彤的灯笼摇曳在浮躁的空气里,映照着形形色色的人心,飘忽不定。我在喧闹嘈杂的人声里发呆,很喜欢老房子的环境。菜上了半晌,友人仍对着电话说着鸟语,既然听不懂,我们就专心吃吧。他放了电话,也坦言应付得有点烦,呵呵。虽然离开了,却总也摆脱不了。或许是没点到适合的或者说好吃的菜(其实点的也都是菜牌上的厨师推荐呐),觉得老房子的出品一般,点了三个菜,其中包括一个汤,都是爆咸(我们中一个川籍友人都认为很咸,那应该不是一般的咸了),实在纳闷昆明人就能吃这么咸?来老房子是慕名来吃汽锅鸡,点的天麻炖汽锅鸡理论上应该是不错滴,无奈过量的盐着实毁了一锅汤。有些失望!

春节期间前往地热温泉圣地腾冲之时,惊讶的发现,云南境内各地直飞的机票,出奇的便宜,许多时候更低于大巴~于是便琢磨出一条超长路线,以供游玩参考~

Tips:店名:老房子

到达昆明→西双版纳及周边→丽江及北部知名之地→大理环洱海→腾冲、瑞丽及周边→昆明周边

位置:东风西路吉祥巷18号,0871-3644555(如果按着这个地址找,真是找死人了都没天亮,就从金马碧鸡坊对着的那条路走下去,走到跟南屏步行街交界处,绕到中国银行后面,就是了。)

于是乎,此彩云之南篇,包含昆明、丽江大理西双版纳、腾冲三篇~

新葡萄京棋牌官方网站,万丰小锅米线:我们在驼峰客栈落脚,周围一圈是桥香园、建新园等的米线餐厅,这些在携程上也有很多驴子推荐过,当地人让我们去试试万丰小锅米线,他们说比上述几家好吃。尽管在昆明停留的时间不超过一天,我们还是热情高涨地寻到了万丰小锅米线。看到店子外面,客人们面前都是一个个的海碗,大家吃得稀哩呼噜,那感觉好哇!我选的是传统的小锅米线,米线上面铺着猪肉丸子和一些腌制的雪菜,香喷喷的味道馋得你心痒痒的。骄阳要了排骨米线,本宫窃以为不如我的好吃,哇咔咔。

彩云之南-昆明篇

昆明的美景几乎都在周边,且季节性很强,非特殊季节时,大多作为云南的旅行中转之地,于是多数旅人并不会待上太久的时间,所以2-3天的时间能在昆明找寻到什么美食与美景呢~

Tips:店名:万丰小锅米线

黑珍珠一钻 – 老滇山寨

2017年大众点评上架了一款叫做“黑珍珠餐厅”的美食指引,昆明有幸上榜,但仅有一家两钻,四家一钻,没有三钻餐厅~时间有限挑了醉云喃及老滇山寨两家,而醉云喃因为食材不够的原因并未吃到,就单单说下老滇山寨吧~

离火车站不到1公里,装修却是带有少数名族的寨子风格,中午2点以后不营业,下午4点30再次营业,最好5点之前到达,因为知名度高,好评如潮,去晚了排队会排死人的~

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云南椰子饭:

颜值很高且很有热带风味~貌似将椰子开口,倒出椰汁,挖出椰肉,将椰汁与肉打匀混合之后与糯米混合,放回椰壳里蒸熟,切瓣~拿起一瓣,好似吃西瓜一样的咬上一口,瞬间散发椰奶的浓郁甜香,接着便是浮现出泰国华欣希尔顿酒店对面小路边的知名糯米饭的味道,不过口感上更加的软糯,相信不抗拒甜点的人都对此无法抗拒~

而啃完糯米剩下的干净外皮,百分百纯椰肉打造,不用手挖,直接可食,方便至极,不过应该是汽蒸脱水的缘故,比普通椰肉皮硬上许多,纤维感极重,属于越嚼越香回味型,但真的很费牙口,加上糯米的分量不少,椰肉皮小嚼两口尝尝就好不必多吃~

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丽江紫洋芋:

也是颜值很高的一道小吃~特色的紫洋芋,切成薄片之后呈现的紫色花纹很是漂亮~入口薄脆香酥,口感像极了小时候的天使土豆片,不过更加的薄酥,还带有油葱香气,十分好吃~不过土豆大片又薄,师傅在调味与火候的掌控上还有些不足~完美调味与口感的土豆片不到四分之一,其他的多少都存在过咸或者不酥脆咬不动的情况,算是美中不足吧~

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这道紫洋芋,不仅只有配料与土豆片,还有伴有云南的腊肉片在里面,炒得很是干香,有些过咸,算是多了一个无功无过的东西吧,用来下饭还是可以的~

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老滇山寨鸡:以店名来命名的菜式,算是招牌之一吧~属于复合口味的菜式,使用酸木瓜、山椒、青红椒、老腊肉及攀枝花等多种带有各自酸甜咸鲜风味的食材来衬托咸鲜油香与鸡肉香气~鸡肉不算嫩气,有肌肉的弹性及纤维感,肉块入味,带有微弱酸甜,重油香及咸鲜,食材复合的味道毫不冲突,调味细致,值得推荐~

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左下角黄色的花花是攀枝花~

纳西炖猪血:猪血的口感不错,调味香辣咸带有微姜蒜味,韭菜回甜,不算重口味的菜式,但还是很下饭的,而且只要6元,超级便宜,导致点击率很高~

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她们家的老滇山寨鸡与云南椰子饭都推荐~丽江紫洋芋有坑,小部分超好吃,部分一般,部分不好吃,不过好吃的那小部分真的相当不错,还是推荐吧~纳西炖猪血,一般啦,不过真的就是胜在便宜~

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最后大家都以为“黑珍珠餐厅”一定就很贵是吧~我点的分量完全够两个人的食量的,请看账单~

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地址:总店:潘家湾131号;一分店:大观路8号;二分店:东风西路167号

传说中最正统的汽锅鸡

汽锅鸡是来到云南不得不提的一道名菜~独特的土陶蒸锅,锅中耸立一空心气嘴,将土鸡与配料塞到锅中,在将汽锅层层堆叠,置于满是汤水的煮锅之上,使用纱布将汽锅之间的缝隙封堵,煮锅之水沸腾之后,水汽通过气嘴散布到每个汽锅之中,最终水汽汇集成汤汁浸润与鸡与配料之上~

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而最出名的汽锅鸡当属福照楼了,大众点评更是直接打上正统的汽锅鸡的标签~

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汽锅鸡:

她们家的汽锅鸡有土鸡与乌鸡可选,传统食材为本地不大不小肥瘦刚好的土鸡~乌鸡算是时代发展的产物吧~汽锅上桌,汤色清亮,清汤之上几乎覆盖了满满一层的金色鸡油,算是做的好的汽锅鸡的鉴别方式之一吧~不用对厚厚的黄油产生抵触,并没有腻味,有的只是带有肉香及油香的香甜鲜汤而已,鸡肉软嫩不柴带有肉香~

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鸡枞凉米线:

又是使用脸盆来装的菜式,分量直接能夯翻一人~米线做底,上面依次铺上青笋丝、胡萝卜丝、木耳丝、蛋丝、猪肉丝与火腿丝,中间在来一点香菜及一戳鸡枞~脸盆旁配有面碗大小的调料,吃的时候,将其到入脸盆,拌匀~

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斯文一点就夹入小碗慢吃,当然也是可以直接端起脸盆开干的~调料辣咸甜香带酸,入口清爽材料丰富,四川人应该是会喜欢的~

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推荐:小锅米线

留下深刻印象的百年老店小锅卤饵丝

别因外表就是地市州过时的面馆风格的馆子而失望,她可是传说传承着真正老昆明味道的资格老店~相关发源的故事也很有意思,不过太过冗长就不摆了~

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买票等餐,开放式的操作间,直接可以看到长排的灶台,灶台中间摆满了各种调料,左边汤锅,右边炒锅,分配有序合理~灶台口子不大,正好放下云南特色小锅~给上猛火,师傅不慌不忙的将高汤舀入小锅,再将饵丝倒入~翻腾的汤汁呲呲作响,蒸发快干之时,师傅的小勺迅速的在小锅里晃荡翻炒,并在期间快速的舀入调味料、卤汁与红油,传来阵阵大火爆出的镬气之香,只见师傅左手提起小锅,熟练的将饵丝抛入空中翻转,在此落入小锅之后又便是一阵香气,十分诱人~饵丝炒好之后,提起小锅顺手一颠,饵丝便整整齐齐的进入盘中~

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小锅颠入盘中之时,还滋滋的冒着油珠,大火带出的镬气之香不断传入鼻腔之中~饵丝根根分明,而又巴满卤汁,均匀油亮,软糯甜香有带有一丝嚼劲,散发的酱香卤香油香辣香复合平衡而又迷人,时不时咬到作为点睛之笔豆尖与脆哨,真是好吃极了~

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臭豆腐小锅卷粉:与小锅米线近似,同样的一锅一煮~端着便有臭豆腐的臭味传来,算不得很臭~与调料一起的猛煮,让有些透光的卷粉带上微红的油亮,拌匀吃之,鲜、香、微辣,臭豆腐软嫩化渣,还算不错~

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强烈推荐端仕小锅卤饵丝~

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